3 quy tắc bàn tiệc dành cho doanh nhân thanh lịch
Ngày 06/12/2024, sinh viên chương trình Cử nhân Kinh doanh LQT đã tham dự lớp học quy tắc ứng xử trên bàn tiệc dưới sự hướng dẫn của Giảng viên trường Saigontourist.
Tầm quan trọng của việc hiểu quy tắc bàn tiệc đối với doanh nhân
Ông Nguyễn Phước Thành – Giảng viên Nhà hàng trường Saigontourist nhấn mạnh: “Your Attitude, not your Aptitude, determines your Altitude”. Quan điểm này đặc biệt quan trọng đối với doanh nhân, khi tư duy, thái độ và tác phong có sức nặng hơn so với năng lực chuyên môn. Trong đó, cách ứng xử xử trên bàn tiệc, nơi sự tinh tế, chuyên nghiệp và tôn trọng luôn là yếu tố then chốt trong việc xây dựng mối quan hệ đối tác bền vững.
Theo quan điểm của ông, việc “buôn chuyện” trên bàn tiệc không nhất thiết là cách giao tiếp hiệu quả, bởi đôi khi chính những hành động nhỏ có thể mang đến sự tinh tế và sức biểu đạt mạnh mẽ. Mỗi cử chỉ, ánh mắt hay cách sắp đặt dao nĩa đều ẩn chứa thông điệp được truyền tải một cách khéo léo.
Những quy tắc ngầm trong giao tiếp ứng xử
Quy tắc 1: Giới thiệu người ít quan trọng với người quan trọng hơn
Trong các tình huống giao tiếp trang trọng, việc giới thiệu cần tuân thủ nguyên tắc ưu tiên để thể hiện sự tôn trọng với người đối diện. Trước tiên, nên giới thiệu những người ít quan trọng với người quan trọng hơn, nhằm nhấn mạnh sự ưu tiên và kính trọng đối với đối tượng được giới thiệu.
Khi giới thiệu giữa các giới, đàn ông nên được giới thiệu với phụ nữ theo nguyên tắc “lady first”. Đồng thời, người trẻ tuổi cần được giới thiệu với người lớn tuổi trước để thể hiện sự kính trọng. Việc thực hiện đúng các nguyên tắc này phản ánh sự chuyên nghiệp và góp phần tạo ấn tượng tốt trong các buổi gặp gỡ.
Quy tắc 2: Bắt tay không quá 4 giây
Bắt tay là một phần quan trọng trong nghi thức xã giao, đòi hỏi sự chuyên nghiệp, đúng mực và tinh tế. Khi gặp phụ nữ, phái mạnh cần chờ họ chủ động đưa tay trước; nếu không, họ chỉ cần mỉm cười và gật đầu thay cho lời chào. Ngoài ra, thời gian bắt tay nên được giới hạn trong vòng 4 giây để tạo cảm giác thoải mái và thể hiện sự tôn trọng đối với đối phương.
Quy tắc 3: Lựa chọn chủ đề giao tiếp thông minh
Trong các tình huống giao tiếp trang trọng, nên tránh đề cập đến những chủ đề mang tính riêng tư như đời sống cá nhân, hay các vấn đề dễ gây tranh luận như chính trị và tôn giáo. Việc lựa chọn các chủ đề phù hợp với mục đích của sự kiện sẽ giúp duy trì bầu không khí hài hòa, đồng thời thể hiện sự tinh tế và khéo léo trong giao tiếp.
Thông thạo các dụng cụ trên bàn tiệc
1. Ghi nhớ vị trí các dụng cụ trên bàn tiệc với quy tắc “BMW”
Quy tắc “BMW” giúp chúng ta dễ dàng ghi nhớ vị trí của các dụng cụ trên bàn tiệc:
– Bread (bánh mì): Đĩa bánh mì và bơ được đặt bên trái của bạn. Đây là vị trí cố định cho các món khai vị hoặc món ăn nhẹ đi kèm.
– Meal (bữa ăn): Phần trung tâm là nơi dành cho món chính, được đặt trên đĩa lớn nhất giữa bàn ăn. Các dụng cụ như nĩa được đặt bên trái đĩa lớn, thìa và muỗng được đặt bên phải đĩa lớn, và được sắp xếp từ ngoài vào trong theo thứ tự sử dụng.
– Water (nước): Ly nước luôn được đặt bên phải của bạn, cùng với các loại ly khác như ly rượu vang hoặc champagne, và được sắp xếp khéo léo theo kích thước hoặc thứ tự phục vụ.
2. Cách sử dụng khăn ăn
– Khi bắt đầu bữa ăn: Nhẹ nhàng mở khăn ăn dưới bàn và đặt lên đùi. Chỉ sử dụng một góc khăn để thấm nhẹ miệng hoặc lau tay khi cần thiết.
– Khi rời khỏi bàn ăn: Gấp khăn ăn gọn gàng và đặt trên ghế nhằm báo hiệu bạn sẽ quay lại.
– Khi kết thúc bữa ăn: Đặt khăn ăn lên bàn, cạnh đĩa để báo hiệu với người phục vụ rằng bạn đã hoàn tất bữa ăn.
3. Cách sử dụng dao nĩa
– Khi đang dùng bữa: Đặt dao và nĩa tạo thành hình tam giác trên đĩa, với phần đầu dao và nĩa chụm lại, phần chuôi tách ra. Điều này báo hiệu với người phục vụ rằng bạn chưa dùng xong và sẽ tiếp tục bữa ăn.
– Khi đã dùng xong: Đặt dao và nĩa song song với nhau, thẳng hàng dọc theo đĩa hoặc theo hướng 4-10 giờ nhằm thông báo rằng bạn đã hoàn tất bữa ăn và sẵn sàng để người phục vụ dọn bàn.
– Khi không hài lòng với bữa ăn: Đặt dao và nĩa tạo hình tam giác trên đĩa, với đỉnh tam giác hướng vào cơ thể. Đây là cách truyền tải ý kiến tinh tế về chất lượng món ăn mà không cần dùng lời nói.
– Một số lưu ý quan trọng khi sử dụng dao và nĩa:
- Khi cắt thức ăn, giữ dao ở tay thuận và nĩa ở tay còn lại
- Cắt từng miếng vừa ăn, không nên cắt toàn bộ món ăn cùng lúc
- Sau khi cắt, đặt dao xuống đĩa và chuyển nĩa sang tay thuận để đưa thức ăn vào miệng
- Không vung tay hoặc sử dụng dao và nĩa để chỉ trỏ trong bữa tiệc
- Đầu nhọn của nĩa luôn luôn hướng vào món ăn nhằm đảm bảo an toàn cho người xung quanh
4. Cách phân loại và sử dụng các loại ly
Việc cầm ly rượu vang đúng cách không chỉ thể hiện sự tinh tế mà còn giúp duy trì hương vị tối ưu của rượu.
– Cách cầm ly rượu vang:
- Cầm ở phần chân ly: Sử dụng ngón cái và ngón trỏ giữ phần thân gần đế ly, ngón giữa hỗ trợ bên dưới, trong khi hai ngón còn lại thả lỏng tự nhiên. Cách cầm này giúp tránh truyền nhiệt từ tay vào rượu, giữ nhiệt độ lý tưởng và ngăn dấu vân tay trên bầu ly.
- Cầm ở phần đế ly: Đặt ngón cái, ngón trỏ và ngón giữa dưới đế ly, nâng ly bằng ba ngón này. Cách này thường được những người sành rượu sử dụng nhằm thể hiện sự thanh lịch và chuyên nghiệp. 
– Phân loại ly rượu vang và cách sử dụng:
- Ly rượu vang đỏ: Có bầu lớn và miệng rộng, giúp rượu tiếp xúc nhiều với không khí, làm mềm tannin và phát triển hương thơm.
- Ly rượu vang trắng: Bầu nhỏ và hẹp hơn, giúp giữ lạnh và tập trung hương thơm tinh tế.
- Ly champagne (vang sủi): Thân cao và hẹp, giúp giữ bọt khí lâu hơn và duy trì độ tươi mới của rượu.
– Nguyên tắc khi rót và thưởng thức rượu:
- Lượng rót tiêu chuẩn: Người phục vụ thường rót khoảng 1/3 ly, đủ để thưởng thức hương vị mà không quá đầy, giúp rượu “thở” và tỏa hương. 
- Công dụng của rượu trong bữa ăn: Rượu vang giúp làm sạch khoang miệng và tăng cường vị giác, cho phép cảm nhận hương vị món ăn một cách trọn vẹn.
Sinh viên chương trình Cử nhân Kinh doanh LQT học quy tắc bàn tiệc
Trong phần thực hành, sinh viên được hướng dẫn cách sử dụng dụng cụ bàn tiệc một cách khéo léo với thực đơn phong cách Âu – Mỹ, từ khai vị đến tráng miệng. Lớp học tạo sự hứng thú cho sinh viên, đồng thời khuyến khích các bạn thực hành một cách nghiêm túc và chú tâm vào từng chi tiết nhỏ trên bàn ăn.
Mặc dù việc thưởng thức món ăn đúng cách đòi hỏi nhiều sự tỉ mỉ và “công sức” hơn so với thông thường, nhưng đây là cách để cảm nhận sâu sắc giá trị của ẩm thực thông qua những trải nghiệm tinh tế nhất.
Kết
Lớp học quy tắc bàn tiệc mang đến trải nghiệm thực tiễn, giúp sinh viên rèn luyện kỹ năng mềm thiết yếu và phong thái chuyên nghiệp của một doanh nhân hiện đại.
Xem thêm
Video sinh viên WSU-LQT BBUS học quy tắc bàn tiệc
Video sinh viên WSU-LQT BBUS học lớp rèn luyện sức bền tại Tà Đùng
